měilādéfǎnyīng

美拉德反应

měi lā dé fǎn yīng

ㄇㄟˇ ㄌㄚ ㄉㄜˊ ㄈㄢˇ ㄧㄥ

美拉德反應

美拉德反应的意思

词语解释

美拉德反应měi lā dé fǎn yīng

◎广泛分布于食品工业的非酶褐变反应,指的是食物中的还原糖与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应,其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精

国语辞典

美拉德反应měi lā dé fǎn yīng

◎广泛分布于食品工业的非酶褐变反应,指的是食物中的还原糖与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应,其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精

网络解释

美拉德反应 (汉语词语)

广泛分布于食品工业的非酶褐变反应,指的是食物中的还原糖与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应,其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精

字义分解

  • 美

    拼音 měi 部首 ⺷ 总笔画 9

    美 [ měi ] 1. 美 2. (会意。金文字形,从羊,从大,古人以羊为主要副食品,肥壮的羊吃起来味很美。本义味美) 3. 同本义 4. 美,甘也。--《说文》 5. 然后天地之美生。--《管子·五行》。注谓甘露醴泉之类也。” 6. 食必珍美。--明·刘基《诚意伯刘文成公文集》 7. 又如美酒;美甘甘(形容非常甘美或甜蜜);美味(美好的滋味;可口的食品);美食(味美的食品;吃味美的食物) 8. 形貌好看,漂亮 9. 美孟姜也。--《诗·鄘风·桑中》 10. 美孟弋矣。 11. 我孰与城北徐公美?--《战国策·齐策》 12. 梅以曲为美,直则无姿。--龚 13. 美měi 14. ⒈好,善~好。~丽。味~。价廉物~。 15. ⒉称赞赞~。 16. ⒊〈方〉高兴,得意~滋滋的。 17. ⒋ [更多解释]

  • 拉

    拼音 lā 部首 扌 总笔画 8

    拉 [ lā ] 1. 拉〈动〉 2. (形声。从手,立声。本义摧折,折断) 3. 同本义 4. 拉,摧也。--《说文》 5. 使力士彭生拉杀鲁桓公。--《史记·齐世家》 6. 拉捭摧藏。--《文选·左思·吴都赋》 7. 拉干而杀之。--《公羊传·庄公元年》 8. 范雎拉胁折齿于魏。--《汉书·邹阳传》 9. 又如摧枯拉朽(摧折枯枝朽木。比喻极容易办到);拉杂(折断弄碎◇用以指杂乱而没有条理);拉齿(折齿);拉枯(摧毁枯朽之物。比喻轻而易举) 10. 牵;引;扯;拽 11. 谁能拉花住,争换得春回。--刘禹锡《花下醉中联句》 12. 又如拉手(满人久别见面的一种礼节);拉拉(趿拉,即将鞋后 13. 拉lā 14. ⒈牵,拽,扯~汽车。~纤绳。~胡琴。〈引〉 15. ①拖长~长声调。~开距离。 16. ②拢络,联络~拢。她擅于~关系。 17. ⒉牵连,牵累不要乱把别人~上。 18. ⒊用车载运~粮。~货物。 19. ⒋抚养,帮助把他从小~大,很不容易。他有困难,大家~他一把。 20. ⒌带领、转移或出动把部队~到山上去。 21. ⒍旧指抓人做苦力或当兵等~夫。~壮丁。 22. ⒎排泄(大小便)~屎。~尿。 23. ⒏闲谈,闲聊~家常。把话~。 24. ⒐在某些动词后,组成复合词扒~。拨~。拖~。 25. ⒑[拉杂]杂乱,没有条理。 26. ⒒[拉倒]算了,不再管不来,就~倒。 27. ⒓[拉祜族]我国少数民族之一。 28. ⒔[拉美]拉丁美洲的简称,指美国以南所有的美洲地区。 29. 拉、剌(lak)lá割,裂口或切断~块肉。~了一条口。 30. 拉lǎ 1.切开的部分。 31. 拉là 1.见"拉拉姑"。 [更多解释]

  • 德

    拼音 dé 部首 彳 总笔画 15

    德 [ dé ] 1. 德 2. (形声。从彳,惪声。从彳”,表示与行走有关。本义登高,攀登) 3. 同本义 4. 德,升也。--《说文》 5. 君子德车。--《易·剥》虞本。按,与剥庐对文。登也,升。君子以顺德,亦本字。 6. 感激 7. 然则德我乎。--《左传·成公三年》 8. 通得”。取得,获得 9. 善者吾善之,不善者吾亦善之,德善。信者吾信之,不信者吾亦信之,德信。--《老子·四十九章》 10. 是故用财不费,民德不劳。--《墨子·节用上》 11. 德〈名〉 12. 道德,品行 13. 德,德行。--《篇海类编》 14. 德行,内外之称,在心为德, [更多解释]

  • 反

    拼音 fǎn 部首 ⺁ 总笔画 4

    反 [ fǎn ] 1. 反〈动〉 2. (象形。甲骨文字形,从又从厂。厂”音。本义手心翻转) 3. 同本义。通翻”。覆,倾倒 4. 反,覆也。--《说文》 5. 以齐王,由反手也。--《孟子·公孙丑上》 6. 何以知其不反水浆邪?--《汉书·张安世传》 7. 反覆 8. 安反侧于万物。--南朝梁·丘迟《与陈伯之书》 9. 不思其反。--《诗·卫风·氓》 10. 成反复自念。--《聊斋志异·促织》 11. 又如辗转反侧;反易(颠倒);反风(风向倒转) 12. 通返”。返回;回归 13. 使子路反见之。--《论语·微子》 14. 夫迷途知反,往哲是与。--南朝梁 15. 反 fǎn 16. ⒈翻转,颠倒,与"正"相对~转。~倒。~攻。~面。相~。如~手尔。皮袄穿~了。 17. ⒉不正常,和预想的不同气候~常。~而不好。画虎不成~类犬。 18. ⒊回还,回击,抵制,对抗~问。~驳。~对。~抗。~贪污。~腐败。 19. ⒋违背,背叛违~。~叛。~戈。~水。 20. ⒌类推举一~三。 21. ⒍ 22. 【反复】重复,翻来覆去~复操作。~复无常。 23. ⒎ 24. 【反间】利用敌人的弱点或间谍使敌人内部自相矛盾、自相残杀。 25. ⒏ 26. 【反正】 27. ①平定混乱,恢复秩序拨乱~正。 28. ②敌方人员或军队投入己方。 29. ③副词♂竖,不管怎样~正我们都要去。 30. ⒐ 31. 【反动】 32. ①指思想、行为上维护旧的,反对革新的~动言论。~动阶级。 33. ②相反的作用从历史来看,党八股是对于"五四运动"的一个~动。 34. ⒑ 35. 【反省】对自己的思想言行加以检讨。 36. ⒒ 37. 【反映】 38. ①反照月光~映。〈喻〉把客观事物的实质表现出来。 39. ②把情况、意见等向上级或有关部门报告。 40. ⒓ 41. 【反应】 42. ①有机体受到刺激而引起的相应活动应激~应。 43. ②化学上称物质相互作用而引起变化的现象化学~应。 44. ③由于打针、服药等而引起的发热、头昏、呕吐等副作用药物~应。 45. ④事物引起的意见、评论、态度或行动~应良好。 46. ⒔ 47. 【反刍】倒嚼。骡驼、牛、羊等把粗粗吃进的食物再返回到嘴里细嚼。 48. 反fān 1.翻案。 2.倒出,倒掉。 49. 反fàn 1.贩卖。 50. 反pàn 1.见"反衍"。 [更多解释]

  • 应

    拼音 yīng 部首 广 总笔画 7

    应 [ yīng ] 1. 应 2. 应当,应该 3. 应,当也。--《说文》 4. 应,当也。--《尔雅》 5. 文王既勤止,我应受之。--《诗·周颂·赉》 6. 故国神游,多情应笑我。--宋·苏轼《念奴娇·赤壁怀古》 7. 应是良晨好景虚设。--宋·柳永《雨霖铃》 8. 凡所应有。--明·李渔《闲情偶寄·种植部》 9. 应得之资。 10. 不应重罚。--清·方苞《狱中杂记》 11. 法应立决。 12. 又如应然(应该如此);应伯爵(白吃白喝。应白嚼”之谐音);应合(应当;该当);应是(应当是) 13. 答应,允许 14. 桓侯不应。--《韩非子·喻老》 15. 又如应候(应承);应诺(答应;应 16. 应(應)yīng 17. ⒈该,当~该。~当。~有尽有。 18. ⒉允许~允。~许。~诺。答~声。 19. ⒊ 20. 应(應)yìng 21. ⒈回答,附和~答◆~。~声虫。齐声相~。 22. ⒉接受~试。~邀。~征。 23. ⒊对付,对待~付。~变。~战。~接不暇。 24. ⒋适合,配合~时。适~。得心~手。 25. ⒌ 26. ①使用~用科技成果。~用新科技。 27. ②实用的~用题。 28. ⒍ [更多解释]

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