烹调术

烹 [ pēng ] 1. 烹〈动〉 2. (形声。从火,亨声。本义烧煮) 3. 同本义 4. 烹,煮也。--《集韵》 5. 故曰治大国者若烹小鲜。--《韩非子·解老》 6. 卒买鱼烹食。--《史记·陈涉世家》 7. 又如烹炮(烹调的手艺);烹鲜(比喻治理国家);烹龙炮凤(形容山珍海味);烹石(煎药);烹炙(烹煮煎烤);烹庖(烹治;烹煮);烹茗(煮茶或沏茶);烹宰(宰杀烹煮牲畜) 8. 冶炼 9. 一种烹饪方法,先用热油略炒,然后加入酱油等作料迅速搅拌,随即盛出 10. 烹pēng 11. ⒈烧煮～调。～饪。 12. ⒉做菜方法之一，热油把食物略炒后，即加入液汁调味品，迅速搅拌～对虾。 [更多解释]

调 [ tiáo ] 1. 调 diao 2. (形声。从言,周声。本义声音调和;协调) 3. 盐或提拔官吏 4. 调故吏。--《汉书·昭帝纪》。注谓发选也。” 5. 调关东轻车锐卒。--《汉书·宣帝纪》 6. 十年不得调,亡所知名。--《汉书》 7. 婿竟不调。--明·崔铣《记王忠肃公翱三事》 8. 又如调头(换地方;自主的妓女迁居);调职(公务员调换服务单位) 9. 征用,提取,征发 10. 特选横调。--《后汉书·左雄传》。注征也。” 11. 又如调发(征发);调练(征调操练);调取(发命令取人) 12. 调动 13. 我是个调虎离山 14. 调 diào 15. ①调动；分派～离、～兵谴将。 16. ②曲调音乐上高低长短配合而成的一组音二黄～、咏叹～。 17. ③调式；决定整首乐曲取音高低的类别f大～。 18. ④声调。也指说话、读书、朗诵的腔调。又见tiáo。 19. 【调号】〈音〉音乐符号。指定乐曲主音高度的符号。五线谱中在g谱号、f谱号或c谱号上加升记号或降记号来标明，标记在各行谱表的最左方。简谱中用1=c或1=g等符号，标 20. 记在乐曲的左上方。 21. 【调虎离山】比喻用计谋调动对方离开原来的有利地位，乘机达到自己的目的。 22. 【调遣】调派；分派。 23. 【调式】〈音〉按照一定关系组织起来的一组音（一般在七个音之内），并以某一个音为中心（即主音）、组成一个体系。如七声宫调式、自然大调式。 24. 【调性】〈音〉调式类别与主音高度本身所具有的特质。如以c音为主音的大调式称c大调；以a音为主音的小调式称a小调。 25. 调tiáo 26. ⒈配合均匀适当～色。～味。风～雨顺。 27. ⒉使和谐～解。～停（使争端平息）。 28. ⒊戏弄，挑逗～戏。～唆。～拨。～情。 29. ⒋顽皮，爱开玩笑～皮。 30. ⒌ 31. ①配药。 32. ②调配，调整，使均匀适当～剂。～剂原料。 33. ⒍ 34. 调zhōu 1.朝，早晨。 [更多解释]

术 [ shù ] 1. 术 2. (形声。从行,术声。行,甲骨文中指道路。本义城邑中的道路) 3. 同本义 4. 術,邑中道也。--《说文》 5. 术,道也。--《广雅》 6. 审端径术。--《礼记·月令》 7. 园圃术路。--《汉书·刑法志》。注大道也。” 8. 横术何广广兮。--《汉书·燕刺王旦传》 9. 归空城兮,狗不吠,鸡不鸣,横术何广兮,固知国中之无人!--《汉书》 10. 泛指街道、道路 11. 齐城、高唐当术而大败。--《孙膑兵法·擒庞涓》 12. 又如术阡(道路);术径(大道与小路);术路(大道);术衢(道路) 13. 方法;策略 14. 臣有百胜之术。--《战国策·魏 15. 术zhú 16. ⒈植物名。如白～、苍～，都是多年生草本，它们的根茎都可供药用。 17. 术shú 1."秫"的古字。 2.见"术术"。 3.通"鹬"。鹬冠。 4.姓。 18. 术shù 1.道路。 2.方法;手段。 3.特指君主控制和使用臣下的策略﹑手段。 4.权术;计谋。 5.技艺;业术。 6.思想;学说。 7.方术。指医﹑卜﹑星﹑相等术艺。 19. 8.学习;效法。 9.通"述"。遵循，依照。 10.通"述"。记述，陈述。 11.通"杀"。等级。 12.通"聿"。用于句首或句中，表示语气。参见"术追"。 13.姓。 20. 术suì 1.古代行政区划。 2.小沟。 3.隧道。见"术数"。 4.谓顺性。 5.见"术术"。 [更多解释]