清炖

ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋqīng dùn

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   汤中不放调味料，而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。

   • 《官场现形记》第五九回：「管厨的特地送了黄二麻子一只火腿；又做了两碗菜：一碗红烧肘子，一碗是清炖鸭子。」

   • 例：如：「清炖牛肉」、「清炖排骨」。