汉语典

碱大

jiǎn dà

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国语辞典

ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋjiǎn dà

  1. 1

    蒸制面食所调和的碱过多,以致面粉呈黄色,含有涩味,称为「碱大」;反之,所调和的碱过少而致味酸者,称为「碱小」。

本模块释义出自教育部《重编国语辞典修订本》(CC BY-ND 3.0 TW 许可,经格式转换为简体),详见开放数据许可

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