汉语典

腌腊

yān là

解释

1.把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼、肉、鸡、鸭等。

国语辞典

ㄧㄢ ㄌㄚˋyān là

  1. 1

    一种食品加工法。将肉品以酱汁盐液浸渍或涂抹调味料后以火熏烤,避免腐败。

    • 《初刻拍案惊奇》卷三:「便空身走去山里寻几个麞鹿兽兔还家,腌腊起来,卖与客人。」

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